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高耀鎮王嶺手工紅薯粉條
發布時間:2017-08-11 來源:洛南縣政府 作者:夏季 樊菊榮 發布人:劉文 瀏覽次數: A A+

            

  王嶺手工紅薯粉條,是洛南縣傳統的優質名特土產品。

  王嶺手工紅薯粉條,以洛南縣高耀鎮境內洛河和蘭草河交匯處的王嶺、四岔山區紅薯基地種植的優質品種紅薯為原料,經傳統的手工工藝精制而成。它具有好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、可二次回鍋食用、營養豐富等特點,且不添加任何增白劑、防腐劑、食用膠之類的添加劑,加之王嶺、四岔山大溝深、坡塬縱橫、植被茂密、空氣清新,種植的紅薯無廢氣、污水、廢渣污染,是真真正正、地地道道的純天然、綠色環保山地農產品。

  元月2日,筆者來到了高耀鎮葉河村河口組吳新民家和斗槽組彭書貴家,親眼目睹并親身體會了手工制作紅薯粉條的全過程。 

  這里的村民幾乎家家戶戶、年年歲歲都加工紅薯粉條,他們經常采取互助、換工的方式,今天大家都去你家幫忙,明天大家又都來我家幫忙,后天大家又都去他家幫忙,如此互助換工,一幫到底。因此,一到寒冬臘月加工粉條的黃金季節,村子里天天都紅紅火火、蒸氣騰騰,猶如過年、過事一樣忙碌喜慶、熱鬧非凡。

  他們臨時在家門口搭建起一臺高煙囪吸風式柴火灶,灶上架一口大鐵鍋,鍋上架一根自來水管子用來抽水,鍋里的水被灶膛里騰騰直冒火舌的紅焰燒得滾開滾開的,直翻白浪和白沫,鍋旁置一口大瓷缸,里邊盛滿涼水,缸旁放一個大鐵盆,盆里盛滿涼水,再用幾根木料搭一個架子,旁邊還放有幾十甚至成百根棍子,用以挑晾粉條,旁邊還安放著一臺和面機和幾大袋子紅薯淀粉,另外還有兩個更特別的器具——漏勺和木槌,這就是加工紅薯粉條所使用的主要器具和用品。

  手工紅薯粉條,主要經過選薯、清洗、粉碎、打漿、過濾、沉淀、晾曬,和面、揉面、吊粉、煮燙、冷卻、整理、冰凍、解凍、晾曬等十幾道復雜而繁瑣的工序精制而成。

  王嶺手工紅薯粉條,以其純天然、無污染、低熱量、粗纖維,爽滑筋道、美味可口、物美價廉等優良品質,贏得了公眾的認可和良好的市場信譽及口碑。

  吳新民、彭書貴告訴筆者,他們加工出來的紅薯粉條質地純正,柔韌嫩滑,素有“人造魚翅”之美譽。一到寒冬臘月,許多外地人都要跑好遠好遠的路程,專門慕名到村里來購買地道正宗、貨真價實的“王嶺手工紅薯粉條”。

  為了大力發展王嶺手工紅薯粉條產業,創業能人黃廣金于2009年在王嶺成立了“蘭草河手工紅薯粉條專業合作社”,目前入社社員已達1356戶,發展優質紅薯育苗基地五畝; 可為社員提供優質脫毒紅薯苗580萬株,種植基地四處面積1.1萬畝,年產粉條600噸;手工加工粉條廠兩個,標準化包裝廠一個,在西安、洛南等地開辦銷售門店四處,年實現產值1048萬元。

  近年來,“蘭草河”牌手工紅薯粉條愈來愈受到更多人的青睞,并相繼榮獲了第十七屆中國楊凌農高會“后稷特別獎”、“中國優質產品和重點推廣產品”、“中國消費者滿意名特優品牌”等榮譽。

  然而隨著社會的發展和時間的推移,這種已有著上百年歷史的農家手工紅薯粉條制作技藝,由于耗時低效、費時費力,終將被現代化機器制作的粉條所代替,并慢慢地退出歷史的舞臺,漸漸地淡出人們的視野。

   


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